Le porc comtois : saucisses de Morteau et de Montbéliard / Pierre Dornier

Livre

Dornier, Pierre (1952-....). Auteur

Publié par Vandelle éditions. Pontarlier , 2017

L'histoire de la filière porcine franc-comtoise, de l'Antiquité à l'époque actuelle, avec des témoignages d'éleveurs qui font connaître leurs fabrications sous indication géographique protégée : saucisses de Morteau et de Montbéliard, jambon de Luxeuil, porc comtois de petit-lait, etc. Un destin en mode coopératif, comme pour la filière lait, afin de promouvoir une viande assez méconnue.


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