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Histoire des peurs alimentaires : du Moyen âge à l'aube du XXe siècle / Madeleine Ferrières
Livre
Série L'univers historique
Publié par Ed. du Seuil. Paris , 2002
La peur de manquer de nourriture mais aussi les craintes sur la qualité des aliments ont poussé depuis le Moyen Age les Occidentaux à surveiller avec attention leur alimentation. Même si leur comportement face à l'alimentation a changé au fil du temps reste la peur de ne pas savoir si les aliments sont néfastes.
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